追記： 7.0.0d で修正済み
本件の修正を含んだ 7.0.0d がリリースされました。
Resolved Issues にも本件と思われる問題が記載されています。
After an upgrade to vCenter Server 7.0.0c, you see high CPU usage
VMware vCenter Server 7.0.0d Release Notes
After you upgrade your vCenter Server system to vCenter Server 7.0.0c, CPU usage continuously stays high. On a single core, CPU usage might spike up to 100% for hours. The Workload Control Plane service causes the issue, even if you do not have Workload Management enabled in your environment.
This issue is resolved in this release.
手元の環境でも、ワークアラウンドを元に戻して事象を再現させた状態で 7.0.0d にアップデートし、事象が再現しなくなったことが確認できました。